Mar thoradh air deagh ghleidheadh beathachaidh agus stòradh & còmhdhail goireasach, tha carran-creige reòta na thoradh uisgeach mòr-chòrdte à Ear-dheas-Àisia agus tha e gu ìre mhòr air a reic ri Sìona, Iapan, Korea a-Deas, an Roinn Eòrpa agus Ameireagadh a Tuath airson greimean-bìdh biadh mara sa bhad, grìtheidean brot tiormaichte agus biadh ro-bruich. Ach a dh’ aindeoin sin, mar stuth amh uisge àrd-phròtain àrd-taise, tha fulangas cinneasachaidh ìosal aig carran-creige. Bidh mòran de luchd-giullachd a’ tighinn tarsainn air lochdan cumanta a’ toirt a-steach crìonadh meud, inneach teann feòil, droch uisgeachadh agus cruinneachadh uachdar. Gus carran-creige reòthte fhaighinn le deagh choileanadh ath-uisgeachaidh, feumaidh smachd teann a bhith air a ruith tro ro-làimhseachadh, ro-reothadh, sublimation agus tiormachadh desorption.
Tha pretreatment a’ suidheachadh bunait càileachd. Feumaidh carran-creige amh a bhith air an rùsgadh, air an deveining agus gu domhainn rinsing. Tha e deatamach gun tèid blanching airson neo-ghnìomhachadh enzyme. Feumar smachd teann a chumail air teòthachd an uisge agus fad an uisge. Chan eil blanching gu leòr a’ fàgail enzymes pròtain gnìomhach agus a’ leantainn gu crìonadh blas aig àm stòraidh; tha cus blanchadh ag adhbhrachadh cus dì-nàdarachadh pròtain agus feòil chruaidh air a lughdachadh. Às deidh planntachadh, tha feum air fuarachadh luath agus làn dhrèanadh uisge gun uachdar. Leudaichidh uisge trom le uachdar an-asgaidh cearcallan tiormachaidh gu mòr agus adhbharaichidh e cruinneachadh reòta am measg shrimp. Leudaich carran-creige ann an aon shreath air treallaich agus seachain cruachadh trom agus bruthadh.
Ro-reothadh: tha ro-reothadh domhainn domhainn riatanach airson carran-creige àrd-phròtain. Chan eil teòthachd ro-reothadh gu leòr no ùine cumail a’ fàgail pàirt den uisge a-staigh gun reothadh. Bidh leaghadh pàirt a’ tachairt fo fholamh sublimation agus a’ leantainn gu crìonadh mòr agus inneach cruaidh. Bidh ùine cumail ro-reothadh ag atharrachadh a rèir meud shrimp; Feumaidh carran-creige nas motha ùine cumail nas fhaide gus dèanamh cinnteach gum bi reothadh iomlan aig cridhe shrimp.
Rè tiormachadh sublimation, cùm smachd teann air ìre teasachaidh sgeilp agus seachain àrdachadh teòthachd luath. Bidh teasachadh geur a’ toirt air adhart dì-nàdarachadh pròtain luath agus droch inneach. Cùm falamh seasmhach gun atharrachadh gu tric air raon mòr gus casg a chuir air buaidh stuthan. Bidh deigh a 'dol fodha agus a' teicheadh gu cunbhalach an àite vaporization spreadhaidh.
Anns an ìre tiormachaidh desorption, thèid uisge ceangailte a lughdachadh gu raon reusanta taiseachd-fuigheall. Bidh cus taiseachd air fhàgail a’ leantainn gu gabhail a-steach taiseachd agus milleadh aig àm còmhdhail mara air astar fada agus stòradh aig teòthachd àrd agus a’ giorrachadh beatha sgeilp. Ach, tha cus tiormachadh desorption-tioramachadh fada a’ cur ri crìonadh feòil. Thèid targaid taiseachd puing crìochnachaidh a shuidheachadh a rèir na beatha sgeilp ris a bheil dùil.
A bharrachd air an sin, chan urrainn dha carran-creige de dhiofar thùsan is mheudan aon lùb pròiseas stèidhichte a cho-roinn. Togaidh factaraidhean tasglannan paramadair airson mion-chomharrachadh shrimp a thathas a’ cleachdadh gu cumanta. Às deidh an sgaoileadh, cuir crìoch air pacadh ròin falamh làn nitrogen cho luath ‘s a ghabhas gus èadhar agus taiseachd a sgaradh agus càileachd toraidh a ghealltainn rè còmhdhail mara fada thar-chrìochan.
