Tha gorman-gorm àrd-anthocyanin mòr-chòrdte bho Ameireaga a-Tuath air an tiormachadh le reothadh. Tha anthocyanin na phrìomh àite reic, ach tha e so-leònte ri truailleadh teas agus milleadh oxidative. Bidh mòran de luchd-giullachd a’ fulang call mòr anthocyanin agus toraidhean deireannach le dath dorcha le prìs margaidh air a lughdachadh gu mòr. Chan urrainn gleidheadh anthocyanin math a bhith an urra ri bathar-cruaidh an reothadair a-mhàin; feumaidh gach ceum sruth-obrach smachd teann.
Ann an pretreatment: lughdaich an ùine nochdaidh adhair às deidh briseadh mheasan. Cuir crìoch air a’ rèiteach agus a’ nighe gu sgiobalta agus seachain bogadh fad-ùine. Cuir casg air cus pronnadh pulp. Bidh barrachd brisidh pulp a’ leudachadh farsaingeachd conaltraidh eadar anthocyanin agus ocsaidean agus a’ luathachadh ìre oxidation.
Ann an ro-reothadh: reothadh stuthan amh gu sgiobalta gus buill-taghaidh gnìomhach a-staigh a ghlasadh, ach seachain reothadh ultra-luath a bhios gu mòr a’ tolladh cheallan. Gabh ri ìre fuarachaidh ceart airson daingneachadh luath fhad ‘s a tha thu a’ lughdachadh milleadh cealla air adhbhrachadh le tolladh criostal-deighe. Bidh structar cealla iomlan a’ cumail anthocyanin air a stòradh taobh a-staigh cheallan.
Anns an ìre sublimation: cuir casg teann air an teòthachd sgeilp as àirde, leis gu bheil teòthachd nas àirde gu dìreach a’ luathachadh lobhadh teirmeach anthocyanin. Cùm ìre falamh seòmar math gus cuideam pàirt ocsaidean a lughdachadh agus ath-bhualadh oxidation slaodach. Na tog teòthachd teasachaidh a-mhàin airson cuairtean toraidh nas giorra, air neo thèid call stuthan gnìomhach a bhrosnachadh.
Airson sgaoileadh: tha stuthan làn anthocyanin gu math mothachail air ocsaidean às deidh reothadh-tiormachadh. Is fheàrr lìonadh air ais nitrogen gus in-shruth ocsaidean a lughdachadh. Dèan pacadh falamh làn nitrogen dìreach às deidh dhut a bhith air a leigeil ma sgaoil agus gabh ri pocannan pacaidh làn-chnap-starra. Bùth bathar crìochnaichte ann an taigh-bathair dorcha fionnar, leis gu bheil solas cuideachd a’ luathachadh truailleadh anthocyanin.
Tha làimhseachadh stuthan amh cuideachd cudromach. Pròiseas dearcan ùra cho luath ‘s a ghabhas às deidh a’ bhuain; seachain cruachadh teòthachd rùm fad-ùine. Tha stòradh fada de mheasan ùra mu thràth ag adhbhrachadh call anthocyanin mus tòisich reothadh-tiormachadh. Tha riaghladh co-òrdanaichte thairis air stuth amh, ro-reothadh, sublimation, sgaoileadh-pacadh agus stòradh a’ comasachadh toradh seasmhach de dearcan air an tiormachadh le reothadh le ìre gleidhidh anthocyanin àrd.
