Is e inneal a th’ ann am friogais dhomhainn a bhios a’ cleachdadh teodhachd àrd airson biadh a fhrithealadh. Tha am prionnsapal obrachaidh aige gu ìre mhòr a’ toirt a-steach trì taobhan: teasachadh, gluasad teas agus gluasad mòr.
An toiseach, bidh am friogais dhomhainn a’ teasachadh na h-ola anns an tanca gu teòthachd iomchaidh, mar as trice eadar 160 ceum agus 200 ceum, a’ cleachdadh dhòighean leithid teasachadh dealain no teasachadh lasair. Tha seo a’ leigeil leis a’ bhiadh a bhith a’ cruthachadh slige a-muigh donn òir, crùbach fhad ‘s a tha e a’ glasadh a-steach taiseachd a-staigh, a’ gleidheadh inneach agus beathachadh.
San dàrna h-àite, tha gluasad teas a’ toirt iomradh air gluasad ola teth gu uachdar a’ bhidhe tro ghiùlan, convection, agus rèididheachd, ga theasachadh gu luath. Tha giùlan a’ toirt iomradh air gluasad lùtha tro cheangal dìreach; tha convection a’ toirt iomradh air gluasad lùtha air adhbhrachadh le sruthadh stuth ann an lionn no gas; agus tha rèididheachd a’ toirt iomradh air gluasad lùtha air a chruthachadh le rèididheachd tonn electromagnetic. Bidh na dòighean sin ag eadar-obrachadh, a’ leigeil le uachdar a’ bhidhe a bhith air a theasachadh gu sgiobalta leis an ola theth, a’ cruthachadh crust.
Mu dheireadh, tha mòr-ghluasad a 'toirt iomradh air sgaoileadh uisge agus co-phàirtean eile a chaidh a sgaoileadh anns an ola teth a-steach don bhiadh thar ùine. Leigidh seo leis a’ bhiadh a bhith air a theasachadh a-staigh mean air mhean, a’ faighinn làn bhuaidh còcaireachd.
