Tha am prìomh bheàrn eadar banana tiormaichte reòta agus banana teth air a thiormachadh na laighe ann an atharrachadh structar clò a-staigh agus buaidh dìon dath. Meadhan traidiseanta-Tha dìth uisgeachadh aig teòthachd àrd a’ bruthadh an taiseachd am broinn bhananathan, bidh ballachan cealla a’ crìonadh agus a’ tuiteam fo theas, a’ cruthachadh inneach cruaidh. Bidh teòthachd àrd a ’luathachadh oxidation polyphenols banana, a’ leantainn gu donn neo-atharrachail air an uachdar, a tha gu mòr a ’lughdachadh càileachd coltas thoraidhean crìochnaichte. Aig an aon àm, bidh stuthan àrd-siùcair a ’bogachadh agus a’ cumail ris an treidhe aig àm teasachaidh, ag adhbhrachadh call stuthan agus ag àrdachadh eallach obrach glanaidh às deidh cinneasachadh.
Bidh tiormachadh reòta falamh gu bunaiteach a’ fuasgladh puingean pian giollachd de mheasan àrd-siùcair leithid bananathan. Tha an giullachd air a roinn ann an dà phrìomh cheum: ultra - teòthachd ìosal ro - reothadh agus tiormachadh sublimation falamh àrd. Bidh stuthan amh banana ùr air an reothadh gu luath aig - 40 ceum, tha a h-uile uisge siùcair an-asgaidh air a cheangal ann an criostalan beaga deighe am broinn a’ phìob, a’ glasadh cruth clò tùsail bananathan. Às deidh dhaibh a dhol a-steach don t-seòmar falamh àrd, bidh criostalan deigh a ’dol gu dìreach a-steach do bhalbhaichean uisge gun a bhith a’ leaghadh agus a ’sruthadh. Bidh am pròiseas dehydration gu lèir a’ seachnadh oxidation àrd-teòthachd agus bog siùcar, agus mar sin bidh sliseagan banana a ’cumail dath buidhe aotrom èideadh gun spotan dorcha, agus tha an taobh a-staigh a’ cruthachadh pores sgaoilte eadar-cheangailte.
A thaobh dèanadas leth-chrìochnaichte, tha buannachdan farsaing ann an reothadh banana tiormaichte a bharrachd air toraidhean air an tiormachadh gu teirmeach. Tha an cumadh làn gun chrìonadh agus warping, tha an dath nàdarrach agus cunbhalach, agus faodaidh an structar porous sgaoilte a-staigh a bhith a rèir grunn riatanasan giollachd às deidh sin. Bidh an gnìomhachd aig teòthachd ìosal a’ cumail a’ mhòr-chuid de fhreumhag daithead, eileamaidean mèinnearach agus stuthan gnìomhach antioxidant ann am bananathan, agus cha tèid blas milis nàdarra de mheasan ùra à bith. A bharrachd air an sin, thathas a’ cumail smachd air an ìre taiseachd ann am banana tiormaichte aig ìre ìosal, le feartan corporra is ceimigeach seasmhach, agus cha chrìon e gu furasta aig àm stòraidh is còmhdhail.
Bidh na tiormairean reòta sònraichte banana againn le teisteanas CE a’ dèanamh optimization teignigeach cuimsichte a tha ag amas air feartan measan siùcair àrd. Faodaidh am modal smachd teothachd sgaraichte neo-eisimeileach paramadairean ro-reothadh is sublimation atharrachadh a rèir tiugh sliseagan banana agus staid puree banana, smachd ceart a chumail air puing bogaidh siùcar mheasan gus casg a chuir air gèilleadh. Tha an toll a-staigh làn stàilinn gun staoin furasta a ghlanadh, gu h-èifeachdach a’ seachnadh truailleadh siùcar a tha air fhàgail eadar diofar sheòrsaichean stuthan. Bidh an siostam sgrùdaidh tuigseach fìor-ùine a’ cumail atharrachadh teòthachd agus falamh taobh a-staigh raon beag, a’ dèanamh cinnteach à clò cunbhalach agus dath gach baidse de thoraidhean crìochnaichte banana.
Airson luchd-saothrachaidh giollachd mheasan, tha càileachd toraidhean leth-chrìochnaichte banana tiormaichte a’ toirt buaidh dhìreach air farpaiseachd toraidh. Chan urrainn dha factaraidhean le innealan tiormachaidh traidiseanta ach stuthan amh banana a tha dorcha, cruaidh agus crìonadh, a’ cuingealachadh leasachadh loidhnichean toraidh deireannach àrd. Le bhith a’ toirt taic do dh’ uidheamachd tiormachaidh reòta falamh, leigidh luchd-saothrachaidh le solas-dathte, plump is fuasgailte-aodach banana semi-toraidhean crìochnaichte, leudachadh suidheachaidhean cleachdadh toraidh, agus stuthan amh measan àrd-inbhe a thoirt a-mach a choinnicheas ri diofar fheumalachdan giollachd margaidh.
